1990.

Frietkot, c'est d'abord une histoire de patience. Celle qu'il faut pour éplucher les pommes de terre à la main chaque matin. Celle qu'il faut pour respecter la double cuisson. Celle qu'il faut pour que chaque cornet parte du comptoir à la bonne température, le sel juste dosé, la sauce choisie avec soin.

Installés depuis plus de trente ans, nous servons des frites belges authentiques dans la Loire. Pas une reproduction, pas une adaptation — la vraie chose. Avec les bières qui vont avec, les plats du jour comme on les fait là-bas, et une hospitalité qui ressemble à celle qu'on reçoit dans les friteries de village en Belgique.

Aujourd'hui, nous agrandissons l'expérience avec une auberge. Parce qu'un bon repas, c'est parfois le début d'une soirée qu'on a envie de prolonger.